吃烤羊肉串易致癌吗？

　烤羊肉串是我们北方的风味食品，我们全家都喜欢吃，可是听说吃烤羊肉串容易致癌，真有这样的事吗？

面对阵阵烤肉串的诱人香味，许多人常常驻足，的确，烤肉串以它特有的风味早博得了人们的喜爱……吃羊肉串要当心传染病

吃烤羊肉串易致癌吗？

编辑推荐：饮食致癌说

　　据了解，今年国际抗癌日的主题是“合理饮食，预防癌症”的主题，肿瘤防治专家列出了八大与饮食相关的癌种。万德森教授指出，迄今癌症发生的病因大约35％与饮食密切相关。“癌从口入”可分为两大类型:一是直接摄入致癌的物质；二是饮食结构不合理，某些营养成分要么过多，要么过少。他归纳出八大与饮食相关的癌种:食管癌、胃癌、乳腺癌、大肠癌、胆囊癌、肝癌、前列腺癌及胰腺癌。

潜伏在身边的致癌高手

　　医生介绍：

　　有这样的说法，持这种观点的人认为，肉类在烧烤、油炸后，会产生蛋白质热解产物杂环胺。



这种杂环胺是一种致突变物质，它可引起细胞突变。有的人甚至认为，杂环胺的致癌作用比起我们熟知的黄曲霉素、苯并芘或亚硝胺还要强，不单是羊肉串，所有烧烤的肉类、油炸的肉食品，都会有或多或少的杂环胺存在。

　　实际上，致癌物种类繁多且存在广泛，如工业、汽车废气、非法的食品添加剂、香烟等，有时真是防不胜防。当然，对明知的致癌物，能避则避，对健康防癌是有好处的。

　　我们也应当看到，人体内也有“生物转化”功能，可去除致癌物的毒性。因此，生活中也应正确对待，不要弄成样样都是致癌物，处处草木皆兵，这样反而对健康不利。