糖尿病人多吃优质蛋白

　糖尿病患者的蛋白质供应，传统多以植物蛋白如豆类、豆制品为主。但学者们经过临床观察研究后认为：植物蛋白所含人体非必需氨基酸较多，生物利用率低。植物蛋白分子颗粒较大，在肾脏滤过时可造成滤过损伤，能加速肾小球毛细血管的硬化和加重肾脏负担。



因此，学者们并不主张糖尿病患者过多摄食植物蛋白。相反，某些动物蛋白为优质蛋白质，如奶类、禽蛋类、水产类的蛋白质，所含必需氨基酸较多，利用率高，营养价值好。并且这类蛋白质颗粒小，肾脏滤过时不会引起滤过损伤，具肾脏保护作用，对糖尿病的血糖水平亦无不良影响。

　　所以，学者们建议糖尿病患者在蛋白质的供应上应以优质蛋白质的食物为主，而不是植物蛋白质为主。

　　什么是优质蛋白?

　　优质蛋白是就食品中蛋白质能否满足人体营养需要的程度而言的。优质蛋白食品中，必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当；与人体的需要非常接近；脂肪、胆固醇含量较低；人体吸收利用率高。乳清蛋白、蛋、大豆分离蛋白就属于优质蛋白。